Il colore è medio-scuro, con riflessi verdi e arancio. La nota più conosciuta è l’amaro, che prevale rapidamente dopo una prima percezione dolce. Come il miele di robinia è molto ricco di fruttosio e resta liquido a lungo.
 
Il nostro miele di castagno proviene dalle prealpi sopra il lago maggiore, nella zona di Brovello-Carpugnino